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      《我的小小法國廚房:100道上山下海,足跡遍布法國的法式佳餚》

      最新



      融合老奶奶傳統食譜的法式新經典

      風靡英、法的新秀主廚Rachel繼《小小巴黎廚房》之後

      探尋靈感新滋味的小小環法美食歷險記




      瑞秋(Rachel)的第一本書《小小巴黎廚房》(The Little Paris Kitchen)出版後立刻成為排行榜上的暢銷書,同名料理節目在英國播出後,更使她成為家喻戶曉的名人。她在巴黎公寓裡的小小廚房烹調出平易近人的美味 料理,她的生活方式與時尚品味也吸引許多人的目光焦點,進而風靡全球,大家都嚮往她的「小小巴黎廚房」。



      《我的小小法國廚房》是Rachel寫給她第二個故鄉──法國的情書。她從巴黎出發,到法國四處探險並尋訪各地的食材及料理。本書記載著她拜訪法國各地小城鎮的旅程,描繪那些歡迎她來訪的家庭、農場和食堂的人們,並記錄一路上發現的形形色色的飲食趣聞。



      從覆蓋皚皚白雪的高峰到阿爾薩斯香料撲鼻的聖誕市集,經過酒鄉波爾多到了充滿夢幻美景和陽光蔬果的普羅旺斯;沿著布列塔尼和諾曼底海岸線體驗各式豐富名產,瑞秋拜訪了許多知名的美食勝地並揭露了這些美味的秘密,與熱愛美食的你分享。



      現在就跟隨Rachel的腳步,踏上這小小法國廚房美食之旅,和她一起探索美味的法式料理!



      「這本書讓我踏上了一場環法冒險之旅--我不僅坐了火車、飛機、巴士、汽車和單車,甚至還開了迷你巴士。穿過蜿蜒曲折的黃土路,冒著狂風暴雨、大雪、 冰雹......歷經了各種氣候。我像一位探險女英雄般踏上了這旅程,拯救那些被遺忘並塵封在陳舊抽屜裡的食譜,找尋法國各地老奶奶做過的好菜,此行並非只是為了 那些舊食譜,我也好奇法國今日的美食新面貌。年輕一代的人都吃些什麼呢?



      每一道食譜都是我從小小巴黎廚房寄給你的明信片,記載著帶給我靈感的新滋味、氣味和質感,希望也能激發你烹飪的靈感。



      歡迎加入我的小小美食環法之旅。祝你旅途愉快!」──Rachel













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      • 作者介紹





        邱瑞秋Rachel Khoo

        英國中央聖馬汀藝術設計學院,畢業後從事時尚精品品牌公關和網路行銷,因為對甜點充滿熱愛,毅然決定揮別光鮮時尚的生活,換上廚師白袍,來到巴黎藍帶廚藝學院研習甜點烘焙。之後在巴黎美食廚藝書店La Cocotte負責新書發表會的餐點設計製作,並且主持烹飪課程。

        長時間接觸法式料理,讓她對於法式料理給人繁複費工、高不可攀的印象感到非常可惜。她主張法式風味和料理技巧不該與每天的居家烹飪脫節,許多法式家常料理其實非常簡單好操作,於是,她展開了一項法式家常料理的美味實驗。她把自己狹小的公寓變為私宅餐廳,在不到一坪大的迷你廚房,每週兩晚為兩位客人獻上美味饗宴。這迷你地下餐廳很快就在巴黎美食圈引起話題,許多人爭先恐後想成為她的座上賓,一嘗她的創新經典料理。這項實驗也引來BBC的注意,以此製作了料理節目「The Little Paris Kitchen:Cooking with Rachel Khoo」,將法式經典家常料理帶進英國人家中,也奠定了她l在美食圈炙手可熱的新秀地位。

        現職為自由工作者,走訪世界進行各種不同企畫案,為大型公司或小型私廚提供研討會或製作餐點,繼續她的美食冒險。

        作者相關著作:《





        我的小小法國廚房:100道上山下海,足跡遍布法國的法式佳餚-目錄導覽說明





        • 禮物 布列塔尼

          藍白色條紋 濃郁奶油香 沿海鮮料理



          波爾多

          高貴的城堡 陋棚美生蠔 燉雞一鍋好



          巴斯克

          衝浪者天堂 品丘斯派對 巴斯克之吻



          普羅旺斯

          密斯脫拉風 芬芳香草料 戶外飲食妙



          里昂實用商品

          法國雄獅王 鹹肉甜味吃 白嶺山峰高



          阿爾薩斯

          肉桂香氣濃 佳節氣氛高 四處冰雪白



          大廚筆記

          法式料理基礎

          索引



















        作者序



        在《小小巴黎廚房》一書出版和電視節目播出後過了旋風式的幾個月,我的生活似乎又恢復正常。我還是住在同一個公寓,只有兩口瓦斯爐和迷你烤箱的那小小 廚房裡還是看不到洗碗機。我還是跟同一家蔬果攤買菜,造訪同一家麵包店,並常在同一家肉販那裡閒晃。生活幾乎沒什麼大變化,唯一不同的是我每次去買果香十 足的康堤乳酪時,賣我乳酪的太太總會開玩笑地問我:「攝影機在哪裡啊?」;我那小小廚房裡的生活一如往常,但肚子發出的咕嚕咕嚕聲卻日漸明顯,而原因並不 是我渴望來塊法國乳酪、吃條酥脆長棍麵包等這些我最鍾愛的點心。



        就像八年前我從倫敦搬到巴黎時一樣,我對嘗試新滋味和發掘新鮮事又開始心癢癢了。我還是深愛巴黎(我永遠會),但是我想在這已經待了快十年、被我視為家鄉的國家中尋找未經發掘的新滋味。收拾好廚具、走出巴黎那二十區之外探索的時間到了。



        要決定去哪裡,說起來比做起來簡單。法國的美食文化和歷史可是比我的巧克力貝雷帽蛋糕還要厚實呢(見130頁)。朋友們問我:「怎麼可能走遍法國寫盡 所有食物?根本不可能啊!」 他們大多數認為我的眼睛比胃大,而我的胃已經不是普通的大了呢!數百年來,法國美食的文化資產已經由許許多多的名廚和親法美食作家們不辭辛勞的記錄下來, 包括馬利-安東尼•卡瑞蒙(Marie-Antoine Carême)、奧古斯都?艾斯考菲爾(Auguste Escoffier)、伊麗莎白?大衛(Elizabeth David)和珍?葛瑞森(Jane Grigson)。



        這本書有我踏遍法國各地歷險的足跡--我不僅坐了火車、飛機、巴士、汽車和單車,甚至還開了迷你巴士。穿過蜿蜒曲折的黃土路,冒著狂風暴雨(有句法國 俗語將暴雨形容為「母牛撒尿」)、大雪、冰雹......歷經了各種氣候。我像探險女英雄般踏上了拯救失落食譜的任務,找尋法國各地老奶奶做過的好菜,現在卻早已 被遺忘而塵封在陳舊抽屜裡了。此行並非只是為了那些舊食譜,我也好奇法國今日的新面貌。年輕一代的人都吃些什麼呢?巴黎畢竟是法國首都,是許多人想前往朝 聖新概念與流行趨勢的發源地。但我更是佩服一股年輕食品供應商掀起的潮流竟然能在全國展開,結合了古老傳統和年輕人的新創意。



        法國的復古手工食材潮流和其他西方國家一樣,都在與大型食品企業競爭。雖然法國以悠久的美食文化自豪,在我拜訪蔬果菜農和當地小店時卻發現情況沒有想 像中的那麼愜意。他們每天都要與環境變化和政府法規抗戰,不只傳統角色缺乏新生代傳承,生產成本也不斷高漲。雖然面臨種種困難,最後創造出的優良產品終於 讓他們的熱情與勞苦得以發揚光大。



        每一趟旅程後,我的行李箱裡總會滿載著各地找到的新奇玩意:有特殊的乾燥香草和薰衣草蜂蜜等可吃的紀念品,也有包乳酪的紙或是造型特別奇特的湯匙。在 我那小小的巴黎廚房裡,這些稀奇好玩的食材會被我變成一道道佳餚與親友共享。每一道菜都訴說著我的旅行故事,讓我能跟大家分享這些美食歷險記,以及各地美 食文化的複雜奇特之處。



        我的足跡遍布這個美妙國家,穿過有著辛辣埃斯佩萊特紅辣椒和巴斯克之吻的衝浪者天堂「比亞里茨」,又跨越有著高貴城堡和樸拙迷人生蠔屋的「波爾多」。 我戀上了「阿爾薩斯」冬季市集裡的閃爍聖誕燈火和濃濃香料味,也愛上了「布列塔尼」海岸線上那些燈塔地標和美味的巨大藍龍蝦,並驚歎於「里昂」的壯觀景 致,那些白雪皚皚的山峰與溫暖的美味佳餚,和「普羅旺斯」散發夏日熱情的彩色蔬菜,形成了美好的對比。



        所以,這本書呈現的並不是整個法國,就連大堆頭的美食史詩也無法達成這種任務。這本書,是我穿梭法國各地小城鎮的一窺,是我在那些敞開家門歡迎我的人 家裡、農舍中,還有食物商店裡那一切小小美食的發掘。每一道食譜都是我從小小巴黎廚房寄給你的明信片,帶著給我靈感的新滋味、氣味和質感,希望也能激發你 烹飪的靈感。



        歡迎加入我的小小美食環法之旅。祝你旅途愉快!

















        布列塔尼│藍白色條紋 濃郁奶油香 沿海鮮料理
        布列塔尼人稱毛毛雨為「唾液雨」,而這雨在我年初造訪此地區時幾乎沒停過。綿綿不斷的細雨不是唯一讓我想起家鄉的原因;這裡油綠綠的草原、修剪整齊的樹籬和精巧的鄉村石頭小屋都讓我想起自小生長的伯克郡(Berkshire)——綠意盎然的英倫風景。因此,不難理解為何布列塔尼有著「小英國」的暱稱。

        布列塔尼是法國最具地方特色的地區之一,也是許多知名法式食材的來源地,更是法式藍白條紋服裝的故鄉。奶油、蕎麥可麗餅(galettes)、可麗餅(crêpes)、焦糖、鹽之花(fleur de sel)、牛奶和各式奶製品都滿布於當地的美食文化。

        多虧當地豐裕的奶製品和美食,布列塔尼是在法國最能吃到一頓好早餐的地方之一。法國早餐一般來說並不豐盛,好一點的話會有一杯黑咖啡配一塊可頌麵包,差一點則的是拿吃剩的長棍麵包烤一烤隨便解決。然而,我在此地區停留時,在一些小旅館裡吃到了最正統的家庭自製早餐,有自製果醬、自製麵包,以及最濃密紮實的自製優格,激發我做出53頁的食譜。我在享用其中最了不起的一份早餐時吃到了有著金黃焦糖的知名「庫因阿曼」奶油酥捲(kouignamann,見42頁),那真是布列塔尼最棒的點心。

        可麗餅和蕎麥可麗餅對我來說一點都不稀奇。巴黎的每個街角都有一家可麗餅店,而蒙帕納斯區(Montparnasse)附近更是開了一大堆布列塔尼式可麗餅餐廳。讓我覺得新奇的是,這裡的可麗餅內餡不是常見的雞蛋和乳酪,而是(對法國人來說)十分辛辣的烤香腸。一整條香腸就放在蕎麥可麗餅中間,再緊緊包起來,簡直就像是可麗餅熱狗。在迪南市(Dinan)和雷恩市(Rennes)的早晨市集上,這不尋常的早餐必定會出現在菜販旁的餐車上。

        市集是布列塔尼的精華之一。每週六早上在雷恩市中心的競技場廣場市集(Marché des Lices)









        編/譯者:胡學玲
        語言:中文繁體
        規格:平裝
        分級:普級
        開數:19*26
        頁數:288

        出版地:台灣













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        • 作者:大衛.洛福特斯(攝影),大衛.洛福特斯(攝影)

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        • 譯者:胡學玲








        • 出版社:一起來出版

          出版社追蹤

          功能說明





        • 出版日:2014/7/2








        • ISBN:9789869055758




        • 語言:中文繁體




        • 適讀年齡:全齡適讀








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        讀賣巨人OB隊今天正式抵台參加台日棒球OB賽,巨人隊球團高層也有參加,還包括現任巨人隊總教練高橋由伸等人,有機會跟已宣告自由球員的陽岱鋼有最緊密的接觸。

        歐力士隊目前是追逐陽岱鋼最積極的球團,不但公開跟媒體表示已展開接洽,還打算派出總教練福良淳一打電話給陽岱鋼「動之以情」。

        陽岱鋼本季打擊率2成93,14轟,61分打點,況且在得點圈打擊率為洋聯第二,巨人隊雖然已跟山口俊、森福允彥這兩位投手接洽,野手部分可能直接鎖定陽岱鋼。

        今年FOX也轉播巨人隊賽事,若陽岱鋼加盟,加上這一兩年巨人隊訪台行動不小,可能在考量上,會優先跟他接洽。

        根據巨人隊球團人士指出,「目前跟我們也正在交涉中,不過也想說利用這個(台日OB賽)機會,希望跟他有進一步的接觸,若是簽約或許也不錯。」



        陽岱剛在近期就會飛往北海道參加球迷感恩會,加上巨人OB軍跟高層都來台觀戰,這或許也是他跟巨人隊的最佳洽談時機。

        巨人隊總教練高橋由伸也將在20日為台灣投手廖任磊舉行加盟儀式。

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        陽岱鋼











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        Yahoo奇摩運動 | 拍攝者 攝影/張家榮





        2015年11月7日週六 台北標準時間上午2時00分





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        中國時報【甘嘉雯╱桃園報導】

        市府衛生局18日在八德區廣興活動中心舉行2016年藥事照護服務成果,由照護藥師與民眾進行心得分享,藉由藥師以民眾為中心去擬定照顧計畫及療效追蹤,確保藥物治療並符合適應症,進而提升照護個案的生活品質。

        家住山上的黃阿嬤,兒子白天外出工作,她若不舒服就包計程車去醫院領藥,但藥品都堆積在床頭櫃也不吃,透過衛生所轉介,訪視藥師走入黃阿嬤的家進行居家藥事服務,從初期的不信任,經過一次又一次訪視,阿嬤終於卸下心防,藉由藥師的貼心關懷、專業服務以及整合,讓阿嬤固定醫師看病。

        桃園市65歲以上人口超過總人口數9.5%以上,屬於高齡化社會,隨年紀增加,長輩常需服用多種藥物治療慢性疾病,造成藥物使用頻率上升,因此高齡人口的用藥安全是醫療照護重要的一環。

        為了長者用藥安全的藥事照護服務,總服務人次超過5000人次,每年都有良好成效;2016年度藉由藥師的諮詢發現藥物治療問題,對170位民眾進行社區式藥事服務,提出建議與用藥教育,大幅提升民眾對服用藥品的順從性,其中的17位個案經藥師向醫師提出調整處方建議,獲得看診醫師的認同與讚許。

        另外,受訓合格的藥師也走進個案家中,提供194位民眾免費居家藥事照護服務,協助整理家中藥物,發現61人有藥物治療相關問題,由藥師持續訪視改善中;無論居家或社區藥事服務,都是藉由藥師協助改變民眾用藥態度及行為,達到減少藥物濫用與浪費,並達到正確的藥品治療效果。

        下面附上一則新聞讓大家了解時事

        中國時報【甘嘉雯╱桃園報導】

        開南大學與日本國立弘前大學簽訂姊妹校,校長佐藤敬等一行人18日造訪開南大學,洽談2校合作細節簽訂交流協議,雙方正式締結,而開南與日本學校締結也達到40間,數量為私立大學之冠。

        國立弘前大學(Hirosaki University)於1949年設立,是日本歷史悠久的國立大學。為促進雙方瞭解,在經過開南文學院長趙順文與弘前大學2校人員多次學術與文化交流後,為雙方合作揭開序幕。

        開南校長梁榮輝表示,開南大學一直致力於推動國際學術交流,日間部外籍生人數已達246人,為全國所有大學前5強,而對日本姊妹校數量,又為私立大學全國之最,希望能幫助學生開拓海外經驗,學生只要支付開南大學一方的學費,達到日語要求,就能到日本姊妹校,進行1年交換學習。

        佐藤敬表示,弘前大學辦學理念是「培養高級專業人才,讓學生可以在國內外各個領域拓展國際性視野」,開南大學與弘前的理念相合,很高興雙方能締結為姊妹校,希望透過跨國的學術與教育交流,未來雙方將持續透過交換教師、交換學生、辦理研討會等方式,提供兩校學生更多元的學習機會。

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